La web ya dispone de una receta de este tipo de galletas; pero esta, en concreto, son una receta sin gluten hechas con copos de trigo sarraceno (también se pueden utilizar copos de arroz integral u otros copos de cereales sin gluten) (aunque podrían ser con gluten utilizando copos de avena, cebada, centeno o trigo integral).

En este caso, cómo endulzante, he utilizado manzana asada (aunque también se puede utilizar plátano).

 

 

Ingredientes

 

Para 30-40 galletas (según de qué tamaño las hagamos):

 

-1 cucharada sopera de ACEITE DE COCO VIRGEN EXTRA

-5-6 manzanas tipo reineta y pasas sultanas

-Copos de trigo sarraceno o arroz integral (o ambos mezclados) (Medida: 4 vasos de agua)

-Opcionales: Un vaso de harina de almendra molida, o almendras laminadas, un chorrito de esencia de vainilla, o esencia de anís, canela,…

 

Preparación

 

-Asar las 5-6 manzanas (retirarles el corazón) con unas pasas sultanas por encima (30 minutos a 200ºC) y dejarlas enfriar.

–Derretir 1 cucharada de aceite de coco en el microondas (1 minuto a potencia máxima) y, añadirlo a un bol grande

–A ese bol añadir las 5-6 manzanas asadas con sus pasas (habiéndoles retirado la piel) y los copos de trigo sarraceno (4 vasos colmados).

–Extender sobre una bandeja de horno un trozo de papel vegetal (de horno). De la masa obtenida, ir cogiendo pequeñas porciones, y con las manos, hacer galletitas, y colocarlas sobre el papel.

-Cuando queden poquitas por terminar, precalentar el horno a 250º (10 minutos).

-Opcional: A cada una de las galletas, se les puede echar una gotita de esencia de vainilla, una gotita de aroma de anís, un pelín de canela,… (elegir una opción o dos juntas, como mucho).

–Introducir la bandeja en el horno y hornear a 250ºC durante 15 minutos (precalentado).

 

¡Ya verás que maravilla!

Me lo dejas escrito en los comentarios de abajo, si llevas a cabo la receta y qué tal te ha salido, y alguna sugerencia al respecto.