Si te encanta la pizza, pero sabes que la mayoría no son saludables y además, te cuesta comer verduras y quisieras comer más; traigo tu solución, dos en uno =)

Para un sábado o domingo por la noche, para un cumpleaños, para los niños, para todas las edades… =)

INGREDIENTES:

-Para elaborar la base:

-1/2 coliflor (en crudo)

-1 huevo

-Los que van sobre la base de la pizza (podemos introducir los que queramos, pero os doy una pista para que los ingredientes sean lo más saludables posibles; es decir, no me hagáis una base de coliflor y luego le pongáis bacon,…):

-Aceite de oliva virgen extra

-1 puñado de champiñones laminados

-1 bote de tomate triturado (si lo compramos troceado mejor) y 2 dátiles

-100g de Soja texturizada fina (1-2 puñado/s)

-1 zanahoria

-1/2 puerro

-1/2 calabacín

-1 tomate

-Unas rodajas de queso fresco mozzarella

-Especias al gusto (romero, orégano, tomillo,…)

PREPARACIÓN:

El primer paso antes de nada, es poner a remojo la soja texturizada fina (20 min)

A partir de ahí empezamos a crear la base…

-Para preparar la base:

• Cortamos la ½ coliflor en trozos pequeños y la echamos (poco a poco, no toda de una vez), así, en crudo, a la licuadora, termomix, con la batidora…cada uno lo que tenga y licuamos/ batimos. La cosa es conseguir que la coliflor se quede prácticamente en una especie de harina, en trocitos muy pequeños.
• La añadimos a un bol y sobre esta echamos un huevo, en crudo también.
• Ponemos el horno a precalentar 5-10 minutos a 220-230ºC (cuantos más grados, mas doradita sale la base)
• Mezclamos la coliflor con el huevo, y veremos cómo vamos consiguiendo una masa.
• Colocamos sobre una bandeja de horno papel de horno, y vertemos la masa sobre este papel.
• La aplastamos y le damos la forma que queramos (redonda, cuadrada como la mía,…muy sencillito)
• Introducimos una vez precalentado el horno la base y sólo la base 20-25 minutos a 220-230ºC.

-Para preparar lo que va a ir sobre la base de la pizza (mientras está la base haciéndose en el horno):

• En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos el bote de tomate triturado (si lo compramos troceado mejor) y 2 dátiles para deshacernos de la acidez (Una vez hayamos frito el tomate triturado, retiramos los dátiles). Separamos a un plato hondo y lo dejamos ahí hasta que salga nuestra base del horno.
• En esa misma sartén, salteamos las verduras que vayamos a utilizar (zanahoria, puerro, calabacín,…)
• Añadimos a la sartén la soja texturizada (primero nos deshacemos del agua del remojo) y doramos todo bien.

-Cuando la base esté hecha (no se queda cómo la base de una pizza hecha con harina, es más blandita; no es una pizza para comer con las manos, probablemente necesitemos cuchillo y tenedor; pero está buenísima, y es una manera muy divertida de comer verduras y que no lo parezca), la sacamos del horno, y sobre ésta, colocamos la salsa de tomate (también podemos hacer una casera, pero sin utilizar azúcar añadido; para quitar la acidez a la salsa de tomate, utilizamos ese par de dátiles que retiramos en el último momento), y sobre la salsa de tomate nuestras verduras con la soja texturizada, y sobre éstas, unos champis laminados, 1 tomate en rodajas (podemos ponerle por encima, la de la foto no tiene, unos trozos de queso fresco mozzarella) y especias al gusto (orégano,…opcionales).

-Introducimos en el horno, con la misma graduación (220-230ºC) nuestra pizza unos 10-15 minutos y la mesa está servida =)

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